Tactic Chelsea FC vs Bayern on Final UCL

Bayern 1-1 Chelsea : Chelsea win it on penalties

May 20, 2012

The starting line-ups

Chelsea lifted the European Cup after a tight match was decided on penalties.
Jupp Heynckes named his expected line-up: Diego Contento came into the side at left-back, Antoliy Tymoshchuk played at centre-back, with Toni Kroos deep in midfield, allowing Thomas Muller a start in the attacking role.
Roberto Di Matteo’s line-up featured one surprise name – Ryan Bertrand was given his Champions League debut on the left side of midfield, meaning Florent Malouda was only on the bench.
The tactical battle didn’t really go Chelsea’s way – but the penalty shoot-out did.
Possession
As expected, Bayern saw more of the ball, although their first half domination was very slightly less than the 60-65% predicted in the preview. In a strange way, Chelsea’s attacks might have been more dangerous had that figure increased – Bayern weren’t committing huge numbers forward into the final third or piling on the pressure, and therefore Chelsea didn’t have many spaces to break into. Credit should go to Bayern for this, though – the full-backs were reserved and Didier Drogba wasn’t a huge force upon the game until late on.
Midfield battle
Often, games where one side sits deep and allows the opposition onto them don’t really have a ‘midfield battle’ – one side is letting the other dictate the play, and focus upon getting men behind the ball.
This was slightly different, however. Di Matteo’s decision to go with a 4-2-3-1, rather than the 4-3-3 he used against Barcelona (although really, this was 4-4-1-1 and 4-5-1 respectively, considering that Chelsea spent the majority of the time without the ball) was crucial. Instead of having three defensive-minded midfielders, the absence of Raul Meireles meant he only had two: Frank Lampard and John Obi Mikel. Juan Mata was higher up, in a natural number ten position, and only half-heartedly helped out defensively.
There were two reasons that Mata didn’t concentrate on getting goalside of Bayern’s midfielders. First, the fluidity of Kroos and Bastian Schweinsteiger caused him problems – when Mata dropped onto one, that man would stay in position and allow the other forward – Mata often found himself unable to occupy the right player at the right time. Second, Di Matteo probably told Mata to stay in space, in positions where he could receive the ball and prompt breaks, a little like Shinji Kagawa did against Bayern last weekend in the German Cup final. Mata found this difficult, however, and with Bayern’s full-backs staying quite deep and Chelsea’s wingers not able to break past, Chelsea’s transitions weren’t very effective.

Muller
Muller was the game’s key player. As mentioned in the preview, when played as the number ten Muller tends to drift right. This was probably partly the reason Di Matteo chose to field a defensive-minded player on the left wing, in order to give Ashley Cole more protection if Muller tried to overload him.
But although Muller was right-of-centre, he didn’t have to move out to the right wing because he found a little pocket of space to work in. With Frank Lampard playing slightly higher up than Jon Obi Mikel, the biggest area of space between Chelsea’s lines was perfect for Muller, and he continually picked up the ball in behind Lampard.

Chelsea were particularly vulnerable when their two problems [(a) one of the deep midfielders bursting forward unchecked and (b) Muller getting space] combined. Once in the first half, for example, Mikel was dragged across towards Muller, which then left his zone bare, so Schweinsteiger stormed into it and had an attempt from a left-centre position.
Bertrand’s other task, to help Cole defend against Robben, broadly worked. The Dutchman may have had 15 (!) attempts on goal in the 120 minutes, more than Chelsea, but the majority came when he was off-balance, and when he had been shepherded into a pack of Chelsea players. Chelsea’s ability to block shots was unbelievable – they blocked over half of Bayern’s 43 attempts, partly as they defended so narrow.

Transitions
Nothing really went right for Chelsea in an attacking sense, though – Mata struggled to prompt counters, Drogba found himself outnumered and when he peeled away onto Philipp Lahm to try and use his aerial advantage, the delivery from the right was poor. Chelsea also failed to win a corner until the final moments, so set-pieces wasn’t a productive source of chances, while long balls from Petr Cech generally found Tymoshchuk nipping in front of Drogba and Jerome Boateng covering behind him.
The game didn’t really progress in tactical terms – the only substitution before Bayern’s goal was

Prinsip Menyerang dalam Sepakbola

Compressing The Field

Satu prinsip penting yang harus diingat ketika sedang menyerang adalah bagaimana meningkatkan penetrasi kita pada bola. Bagaimana? Caranya adalah dengan compressing the field ‘menekan lapangan’. Maksudnya, seiring dengan bergeraknya bola ke arah depan, kita sebagai satu tim harus ikut bergerak maju. Dengan demikian, support terhadap teman yang membawa bola akan maksimal, dan kita akan mencoba memenangkan jumlah di daerah lawan (yakni bagaimana agar jumlah yang terlibat dalam serangan tidak kalah dengan jumlah para pemain lawan yang bertahan).

Demikian pula, kiper juga jangan hanya berdiri di garis gawang. Ketika tim sedang naik, kiper harus ikut naik, bahkan sampai keluar kotak gawang. Namun keluarnya jangan terlalu jauh. Ya, diperkirakan lah. Dalam sepakbola modern, kiper juga ‘harus ikut bermain’. Dalam hal ini, kiper memiliki peran sebagai seorang sweeper (libero). Pendek kata, kiper harus rangkap jabatan: jadi kiper dan sekaligus jadi sweeper.

Prinsip Bertahan dalam Sepakbola

Kompak dan Serempak

Prinsip penting dalam bertahan yang harus diingat-ingat adalah compact (padat merapat) dan serempak. Yang dimaksud dengan compact adalah jarak antar pemain harus cukup rapat, jangan terlalu renggang. Kesepuluh pemain dalam pola 4-4-2 harus membentuk kotak maya dengan ukuran horisontal (lebar) 30 meter dan ukuran vertikal (panjang) 30 meter. Atau dengan kata lain, jarak antar lini adalah 10 meter. Dan jarak antar pemain dalam satu lini adalah 7 meter. Terutama lini belakang (yang merupakan pertahanan terakhir), jarak antar pemain tidak boleh lebih dari ini. Bahkan bila dirasa perlu, misalnya ketika bola berada di area kotak gawang, jarak lebih diperkecil lagi (lebih rapat lagi).

Kotak maya berukuran 30 m x 30 m ini harus senantiasa bergerak serempak ke arah bola. Untuk bisa bergerak serempak, tentu saja dibutuhkan kekompakan. Tanpa kekompakan, semua tidak akan bisa berjalan. Satu saja pemain tidak paham atau tidak disiplin dengan prinsip ini, sudah pasti strategi ini tidak akan bisa berjalan.

Dalam ilustrasi diatas terlihat bahwa kesepuluh pemain (warna merah)  dalam formasi yang compact senantiasa bergerak secara serempak mengikuti arah bola (warna biru). Hal seperti ini harus dilakukan setiap kali tim kita kehilangan bola, atau dengan kata lain bola sedang dikuasai oleh lawan. Selanjutnya, tujuan kita sudah pasti adalah merebut bola secepatnya. Jika tidak bisa, setidak-tidaknya menghalangi bola dialirkan ke arah gawang kita atau menghalangi bola memasuki daerah berbahaya kita. Dan begitu bola berhasil kita rebut, para pemain harus langsung berpencar sesuai dengan prinsip tutup buka. Sederhananya, demikianlahsebuah tim harus bertahan

Juventus Juara Serie A 2011 / 2012

Roma - Juventus keluar sebagai juara Serie A musim ini setelah menaklukkan tuan rumah Cagliari 2-0 di Nereo Rocco, Senin dini hari WIB dan pada saat bersamaan AC Milan kalah 4-2 dari Inter Milan dalam Derby della Madoninna.

Kemenangan ini membuat koleksi poin I Bianconeri bertambah menjadi 81 sehingga posisi mereka di puncak klasemen tak mungkin lagi dikejar oleh I Rossoneri yang tertinggal empat poin di posisi kedua dengan hanya satu laga tersisa musim ini.

Ini Scudetto ke-28 yang diraih Juventus atau yang ke-30 jika dihitung dengan dua gelar juara Serie A (2005 dan 2006) yang dicabut lantaran skandal Calciopoli.

Laju Juventus dalam pacuan Scudetto sempat terhambat saat mereka ditahan imbang Lecce di Juventus Stadium Rabu lalu. Hasil ini memungkinkan Milan memperpendek jarak dari empat menjadi hanya satu poin.

Tapi, situasi ini tak membuat panik La Vecchia Signora. Terbukti, mereka langsung unggul atas Cagliari saat pertandingan baru berjalan lima menit lewat gol Mikro Vucinic yang melepaskan diri dari jebakan offside untuk menyelesaikan umpan panjang Leonardo Bonucci.

Mereka terus mendominasi pertandingan hingga turun minum, tapi mulai mengedurkan tekanan di babak kedua. Meski begitu, tim asuhan Antonio Conte ini berhasil menambah keunggulan lewat gol bunuh diri Michele Canini di menit ke-74 yang berusaha menghadang umpan silang Martin Caceres.

“Sensasinya tak bisa diungkapkan, fantastis, luar biasa. Kami sangat senang bisa meraih satu musim yang sangat luar biasa. Ini Scudetto pertama saya dan saya benar-benar bahagia,” kata Conte yang pernah lima kali merebut Scudetto bersama Juventus saat masih menjadi pemain.

“Saya berterima kasih kepada para pemain yang telah bekerja sangat keras, para fans yang telah mendukung kami 100 persen dan saya juga angkat topi buat Milan yang telah menjadi pesaing yang sangat berat. Lebih memuaskan untuk bisa mengungguli tim seperti itu.

“Kesalahan lawan Lecce hanya mengakibatkan sedikit kekhawatiran, tapi kini kami Campioni d’Italia dengan tak terkalahkan setelah 37 pekan. Kami berharap mengakhiri musim ini tanpa terkalahkan, itu akan sangat bersejarah.”

Faktor - Faktor Kelarutan

a. Pengaruh Jenis Zat pada Kelarutan

Zat-zat dengan struktur kimia yang mirip umumnya dapat saling bercampur dengan baik, sedangkan zat-zat        yang struktur kimianya berbeda umumnya kurang dapat saling bercampur (like dissolves like). Senyawa yang bersifat polar akan mudah larut dalam pelarut polar, sedangkan senyawa nonpolar akan mudah larut dalam    pelarut nonpolar. Contohnya alkohol dan air bercampur sempurna (completely miscible), air dan eter bercampur sebagian (partially miscible), sedangkan minyak dan air tidak bercampur (completely immiscible).

b. Pengaruh Temperatur pada Kelarutan

Kelarutan gas umumnya berkurang pada temperatur yang lebih tinggi. Misalnya jika air dipanaskan, maka timbul gelembung-gelembung gas yang keluar dari dalam air, sehingga gas yang terlarut dalam air tersebut menjadi berkurang. Kebanyakan zat padat kelarutannya lebih besar pada temperatur yang lebih tinggi. Ada beberapa zat padat yang kelarutannya berkurang pada temperatur yang lebih tinggi.

c. Pengaruh tekanan pada kelarutan

Perubahan tekanan pengaruhnya kecil terhadap kelarutan zat cair atau padat. Kelarutan gas sebanding dengan tekanan partial gas itu. Menurut hukum Henry (William Henry: 1774-1836) massa gas yang melarut dalam sejumlah tertentu cairan (pelarutnya) berbanding lurus dengan tekanan yang dilakukan oleh gas itu (tekanan partial), yang berada dalam kesetimbangan dengan larutan itu. Contohnya kelarutan oksigen dalam air bertambah menjadi 5 kali jika tekanan partial-nya dinaikkan 5 kali. Hukum ini tidak berlaku untuk gas yang bereaksi dengan pelarut, misalnya HCl atau NH3 dalam air.

Warna Kuning Telur Berubah Menjadi Kehijau - hijauan

Pernahkan teman-teman memperhatikan pada saat kita merebus telur. Kalau kita merebus sebentar dan kuning telur belum mengeras, warna kuning telur masih tetap tidak berubah. Tetapi apabila kita merebus kelamaan sampai kuning telur mengeras warnanya menjadi abu-abu atau hijau. Semakin lama merebus maka perubahan warna semakin banyak. Ayo dicoba aja !!

Tahukah kenapa kuning telur bisa berubah warnanya ?

Warna kuning telur berubah menjadi abu-abu atau hijau karena adanya persenyawaan besi dan belerang saat telur matang. Kuning telur mengandung 85 kali lebih banyak zat besi daripada putih telur. Kandungan sulfur pada putih telur sedikit lebih banyak pada kuning telur. Pada saat telur direbus, putih telur bereaksi melepaskan banyak H2S (Hidrogen Sulfida) yang kemudian bereaksi dengan zat besi membentuk ferro sulfida. Reaksi ini mengakibatkan adanya perubahan warna pada permukaan kuning telur menjadi abu-abu atau kehijauan. Semakin lama direbus semakin banyak dan tebal terjadi perubahan warna permukaan kuning telur. Meskipun begitu, perubahan warna ini tidak berbahaya dan tidak merubah rasa maupun nilai gizi dari telur.

Agar tidak berubah warna, jangan merebus telur terlalu lama di air panas, dan setelah direbus, rendamlah telur tersebut di air dingin atau air es agar proses pemasakan kuning telur tidak terus berlangsung.

Sebab Kuning Telur Berwarna kehijau - hijauan

TELUR

Telur unggas adalah salah satu makanan yang sudah umum dikenal. Kebanyakan jenis telur yang dikonsumsi adalah telur ayam, bebek dan angsa, namun telur burung puyuh yang kecil juga sering menjadi bahan masakan. Telur yang terbesar adalah telur burung unta.

Telur ayam yang biasa dijual dan dikonsumsi manusia biasanya merupakan telur yang tidak fertil (tidak subur) karena ayam-ayam betina di peternakan ayam dipisahkan dari ayam-ayam jantan. Namun tentu saja telur yang fertil (subur) tetap bisa dijual dan dikonsumsi dengan sedikit perbedaan nutrisi. Telur yang fertil tidak akan mengandung embrio yang berkembang karena proses pendinginan baik alami atau dari kulkas akan menghalangi perkembangan sel.

Telur Mentah dan Matang
Telur ayam dimasak dalam berbagai cara mulai dari yang manis sampai asin. Jadi telur sendiri dapat diasinkan, direbus, digoreng dadar atau ceplok, didinginkan atau dimakan mentah. Namun konsumsi telur mentah tidak dianjurkan bagi orang-orang yang mudah terinfeksi salmonella, seperti orang berusia lanjut, orang sakit atau lemah dan wanita hamil. Sebagai tambahan juga, telur mentah hanya mengandung 51% zat gizi biologis sementara telur yang sudah dimasak mengandung hampir 91% zat gizi biologis. Artinya, kandungan protein dalam telur matang hampir dua kali lipat dapat diserap tubuh daripada telur mentah jika dikonsumsi.

Merebus telur terlalu lama akan menyebabkan munculnya lingkaran berwarna kehijauan pada kuning telur. Hal itu menunjukkan munculnya senyawa besi dan sufur pada telur rebus. Juga dapat terjadi jika air yang digunakan untuk merebus telur terlalu banyak mengandung besi. Rasanya tidak akan berubah, namun merebus terlalu lama akan menurunkan kualitas proteinnya. Dinginkan telur di air dingin beberapa saat setelah direbus (hingga benar-benar dingin) dapat mencegah munculnya lingkaran kehijauan tersebut. Telur yang dimasak juga sedikit meningkatkan resiko penyakit atherosclerosis karena meningkatnya proses oksidasi kolesterol yang terkandung dalam kuning telur.

Kandungan Nutrisi Telur
Telur ayam merupakan yang paling umum dikonsumsi dan sangat bernutrisi tinggi. Telur ayam banyak mengandung berbagai jenis protein berkualitas tinggi termasuk mengandung semua jenis asam amino esensial bagi kebutuhan manusia. Juga mengandung berbagai vitamin dan mineral, termasuk vitamin A, riboflacin, asam folat, vitamin B6, vitamin B12, choline, besi, kalsium, fosfor dan potasium. Telur ayam juga merupakan makanan termurah sumber protein yang lengkap. Satu butir telur ayam berukuran besar mengandung sekitar 7 gram protein.

Kandungan vitamin A, D dan E terdapat dalam kuning telur. Telur memang dikenal menjadi salah satu dari sedikit makanan yang mengandung vitamin D. Satu kuning telur besar mengandung sekitar 60 kalori dan putih telur mengandung sekitar 15 kalori. Satu kuning telur besar mengandung dua per tiga jumlah kolesterol harian yang dianjurkan yaitu 300 mg. Lemak dalam telur juga terdapat dalam bagian kuning telur. Satu kuning telur juga mengandung separuh jumlah choline harian yang dianjurkan. Choline merupakan nutrisi yang penting untuk perkembangan otak dan juga sangat penting untuk wanita hamil dan menyusui untuk memastikan perkembangan otak janin yang sehat.

Kandungan nutrisi telur ayam memang berbeda-beda tergantung dari makanan dan kondisi lingkungan induk ayamnya. Penelitian dari Mother Earth News menunjukkan bahwa telur dari ayam yang diternakkan bebas di padang rumput mengandung asam lemak Omega-3 empat kali lebih banyak, vitamin E dua kali lebih banyak, beta-karoten dua sampai enam kali lebih banyak dan kolesterol hanya separuh daripada kandungan telur dari ayam yang hanya diternakkan di kandang dengan penghangat buatan.

Telur Hasil Rekayasa
Saat ini, telur ayam yang mengandung asam lemak Omega-3 sudah dipasarkan. Namun kandungan nutrisinya berbeda-beda untuk setiap merek telur. Telur hasil rekayasa ini dihasilkan dengan cara memberi makan ayam betina dengan makanan mengandung lemak tak jenuh banyak. Telur-telur hasil rekayasa seperti telur bebas kolesterol dan telur yang mengandung Omega-3 diharapkan bisa mengurangi beban organ tubuh manusia akibat kelebihan gizi. Masyarakat kalangan tertentu (yang cenderung kelebihan gizi) berupaya untuk tidak salah gizi dengan mengkonsumsi produk spesifik itu.

"Ada dua masalah gizi yang cenderung muncul, yaitu undernutrition atau tidak cukup gizi. Lalu, malnutrition atau salah gizi, secara jumlah ransumnya cukup, tapi gizinya salah," tutur Ibnu Katsir Amarullah, ahli gizi unggas, Jurusan Nutrisi Makanan Ternak, IPB. Salah gizi atau malnutrisi umumnya menimpa mereka yang mengkonsumsi suatu zat makanan secara berlebihan atau melampaui kebutuhan tubuh. Sebaliknya kalau kurang gizi, jumlah pasokan gizi kurang. Untuk amannya, makanlah telur sesuai kebutuhan tubuh supaya badan sehat secara biologis.

Seperti halnya para atlit binaraga yang bisa mendapatkan kandungan protein albumen yang tinggi pada putih telur ayam yang direbus untuk perkembangan ototnya. Tentunya kebutuhan konsumsi telur ayam bagi mereka lebih besar daripada orang biasa. Bahkan bisa mencapai sejumlah putih telur yang berasal dari 50 butir telur ayam yang direbus. [sportindo.com]

Salmonella adalah suatu genus bakteri enterobakteria gram-negative berbentuk tongkat yang menyebabkan tifus, paratifus, dan penyakit foodborne. Spesies-spesies Salmonella dapat bergerak bebas dan menghasilkan hidrogen sulfida. Salmonella dinamai dari Daniel Edward Salmon, ahli patologi Amerika, walaupun sebenarnya, rekannya Theobald Smith (yang terkenal akan hasilnya pada anafilaksis) yang pertama kali menemukan bakterium tahun 1885 pada tubuh babi. [wikipedia]

Nilai gizi telur sangat lengkap, telur merupakan sumber protein yang baik, kadarnya sekitar 14%, sehingga dari tiap butir telur akan diperoleh sekitar 8 gram protein. Kandungan asam amino proteinnya sangat lengkap, sehingga protein telur (campuran putih dan kuning telur) seringkali dijadikan sebagai protein “referensi”.

Bila kita anggap nilai biologis telur sama dengan 100, maka nilai biologis daging (sapi) hanya mnecapai 84. Tetapi telur tidak mengandung karbohidrat sama sekali. Kadar lipidanya terdiri dari trigliserida (lemak) dan fosfolipid (termasuk kolesterol). Kadar airnya menyamai kadar air daging, yaitu sekitar 73%.

Telur kaya fosfor dan besi, tetapi kandungan kalsiumnya rendah. Keadaan sepeerti ini sama seperti yang dijumpai pada daging. Selain itu telur juga mengandung vitamin B kompleks, serta vitamin A dan D (dalam kuning telur). Telur sama sekali tidak mengandung vitaminC. Satu butir telur berukuran sedangakan memberikan energi sekitar 80 kilokalori.

Seringkali orang menganggap bahwa telur yang kuningnya berwarna (kecoklatan) lebih bergizi dibandingkan dengan yang kulinya keputih-putihan. Sesungguhnya hal ini tidak benar sama swekali. Tidak ada hubungan antara warna kulit telur dengan nilai gizinya, artinya nilai gizi telur yang kulitnya berwarna kecoklatan atau keputih-putihan, sama saja. Demikian pula telur ayam kampung sama nilai gizinya dengan telur ayam ras, meskipun banyak orang yang lebih menyukai telur ayam kampung. 

 

HINDARI PENCUCIAN TELUR

Di dalam putih telur terdapat suatu zat protein yang dapat memberikan pengaruh-pengaruh negatif bagi tubuh, karena kemampuannya untuk mengikat biotin (suatu vitamin). Biotin akan terikat kuat oleh avidin sehingga tidak dapat diserap oleh usus dan akhirnya dikeluarkan bersama feses.

Keracunan oleh avidin memberikan gejala sebagai berikut : dermatitis, kebotakan dan kelainan syaraf. Dosis keracunan selain dipengaruhi oleh aktivitas avidin dalam telur (dipengaruhi oleh proses pengolahan/pemanasan) dan jumlah telur yang dikonsumsi, juga sangat dipengaruhi oleh kadar biotin dari makanan lain yang dikonsumsi, serta status biotin dalam darah. Sehingga tidak setiap orang yang mengkonsumsi telur akan menderita keracunan.

Avidin dapat dihancurkan aktivitasnya dengan cara memanaskan pada suhu 18 o C selama 5 menit (pada suhu yang lebih tinggi diperlukan waktu pemanasan yang lebihn singkat), kecuali untuk telur yang telah mengalami fermentasi (misalnya telur “1000 tahun” dari Cina) yang memerlukan waktu pemanasan 18 kali lebih lama. Karena itu avidin seringkli disebut juga sebagai “ Chinese dried egg white injury factor”.

Ovomukoid juga merupakan protein yang terdapat dalam putih telur (mentah), karena kemampuannya untuk menginaktifkan enzim pencernaan protein (yaitu tripsin). Daya cerna yang rendah menunjukkan makin banyak bagian makanan yang terbuang ke feses.

Tidak seperti halnya dengan avidin, ovomukoid merupakan protein yang relatif lebih stabil terhadap pemanasan. Sekitar 90% aktivitasnyadapat dihancurkan dengan pemanasan pada suhu 80 o C selama 30 menit, dan seluruh aktivitasnya akan hilang dengan pemanasan pada suhu 90 o C selama 15 menit. Penelitian-penelitian lebih lanjut membuktikan bahwa enzim tripsin manusia tidak dipengaruhi aktivitasnya oleh ovomukoid.

Salmonella adalah suatu bakteri yang dapat menimbulkan keracunan ( Salmonella Food poisoning ), dengan gejala-gejala seperti mual-mual, muntah, sakit perut, sakit kepala, kedinginan, demam, dan diare.

Bakteri ini dapat mengkontaminasi telur sewaktu masih dalam indung telur ayam, tetapi yang paling sering terjadia adalah setelah telur dikeluarkan, terutama apabila kebersihan kandang dan lingkungan kurang diperhatikan. Pencucian telur dapat mempertinggi resiko masuknya bakteri ke dalam telur, karena itu sebaiknya dipilih telur yang bersih (tidak terkena kotoran ayam).

Salmonella dapat diinaktifkan dengan pemanasan. Untuk menghindari terjadinya keracunan oleh Salmonella, Departemen Pertanian Amerika serikat (USDA) mengharuskan melakukan pemanasan (pasteurisasi) selama 3,5 menit pada suhu 56,70 o C atau 6,2 menit pada suhu 55,50 o C untuk putih telur, atau 6,2 menit pada suhu 60 o C untuk telur utuh (campuran putih telur dan kuning telur). 

 

MANA YANG BAIK

Meskipun telah dibuktikan bahwa ovomukoid tidak berpengaruh pada tripsin manusia, namun nampaknya proses pencernaan bayi dan anak kecil lebih peka dibandingkan dengan orang dewasa. Jadi sebaiknya telur mentah tidak diberikan pada bayi dan anak-anak, bahkan bagi anak yang berumur kurang dari satu tahun sebaiknya diberikan telur rebus, bukan telur setengah matang.

Untuk menhindari terjadinya keracunan Salmonella, bila telur yang akan dikonsumsi dalam keadaan kotor lebih baik tidak dikonsumsi dalam keadaan mentah, walaupun telur itu ditujukan untuk orang dewasa.

Tetapi bula Salmonella tidak merupakan masalah (misalnya keadaan telur bersih), maka nilai gizi telur mentah, setengah matang maupun rebus, bagi orang dewasa tidak berbeda.

Masalah lain yang perlu diperhatikan dalam mengkonsumsi telur bagi orang dewasa (terutama yang berumur 40 tahun atau lebih, atau yang mempunyai kecenderungan mengidap penyakit jantung koroner)adalah kandungan kolesterol yang terdapat dalam kuning telur.

Kadar kolesterol yang terdapat dalam kuning telur sekitar 250 mg per butir (dalam daging sapi terdapat sekitar 75 mg per 3 ons, dalam hati sekitar 370 mg/3 ons dan dalam otak sekitar 1700 mg/3 ons). Para ahli gizi menganjurkan agar orang dewasa hanya mengkonsumsi telur paling banyak 4 butir per minggu.

Proses penggorengan akan menurunkan nilai gizi protein telur, meskipun relatif tidak banyak. Telur mata sapi nilai gizi proteinnya lebih rendah dari telur rebus, dan telur dadar lebih rendah lagi (apalagi yang berwarna kecoklatan). Dalam hubungan ini kita harus memilih apakah kita mengutamakan faktor rasa (telur yang digoreng kering lebih enak rasanya) atau faktor nilai gizi proteinnya. [web.ipb.ac.id]

Telur Asin, Asin Tapi Berkalsium Tinggi
Telur asin, telur itik olahan berkalsium tinggi. Juga mengandung hampir semua unsur gizi dan mineral, maka telur asin baik dikonsumsi oleh bayi hingga lansia.
Telah banyak kajian mengenai kandungan gizi pada sebutir telur. Orang juga sudah banyak tahu betapa besar kandungan proteinnya. Namun, kajian mengenai nilai gizi telur asin belum begitu populer. Padahal selain mengandung hampir semua unsur gizi dan mineral lengkap, kandungan kalsium meningkat 2,5 kai setelah pengasinan.
telur merupakan hasil ternak yang mempunyai andil besar dalam mengatasi masalah gizi masyarakat, karena telur sarat akan zat gizi yang diperlukan untuk kehidupan yang sehat. zat-zat gizi yang ada pada telur sangat mudah dicerna dan dimanfaatkan oleh tubuh.
Itulah sebabnya, maka telur sangat dianjurkan untuk dikonsumsi anak-anak yang sedang dalam masa tumbuh-kembang, ibu hamil dan menyusui, orang yang sedang sakit atau dalam proses penyembuhan, serta usia lanjut.
Bobot dan ukuran telur itik rata-rata lebih besar dibandingkan dengan telur ayam. warna kulit telurnya agak biru muda. karena bau amisnya yang tajam, penggunaan telur itik dalam berbagai makanan tidak seluas telur ayam. Selain baunya yang lebih amis, telur itik juga mempunyai pori-pori yang lebih besar, sehingga sangat baik untuk diolah menjadi telur asin.
Pengolahan Telur Asin
Awalnya masyarakat kita mengenal pengasinan sebagai salah satu upaya untuk mengawetkan telur (memperpanjang masa simpan), membuang rasa amis terutama telur itik. Namun kemudian selain telur yang mengalami pengasinan tersebut awet disimpan, rasanya juga khas, sehingga banyak diminati. Maka kemudian muncul budaya memasak telur asin.
Berdasarkan proses pengolahannya, telur asin dapat dibuat dengan cara merendam dalam larutan garam jenuh atau menggunakan adonan garam. Adonan garam merupakan campuran antara garam, abu gosok, serbuk bata merah, dan kadang-kadang sedikit kapur.
Pembuatan telur asin dengan cara merendam dalam larutan garam jenuh sangat mudah dan praktis. Namun, cara pembuatannya dengan menggunakan adonan garam akan menghasilkan telur asin yang jauh lebih bagus mutunya, warna lebih menarik, serta cita rasa lebih enak, tapi prosesnya lebih rumit.
Garam berfungsi sebagai pencipta rasa asin dan sekaligus bahan pengawet karena dapat mengurangi kelarutan oksigen (oksigen diperlukan oleh bakteri), menghambat kerja enzim proteolitik (enzim perusak protein), dan menyerap air dari dalam telur.
Berkurangnya kadar air menyebabkan telur menjadi lebih awet. Garam (NaCl) akan masuk ke dalam telur dengan cara merembes ke poris-pori kulit, menuju ke bagian putih, dan akhirnya ke kuning telur. Garam NaCl mula-mula akan diubah menjadi ion natrium (Na+) dan ion chlor (Cl-). Ion chlor inilah yang sebenarnya berfungsi sebagai bahan pengawet, dengan menghambat pertumbuhan mikroba pada telur.
Makin lama dibungkus dengan adonan, makin banyak garam yang merembes masuk ke dalamnya, sehingga telur menjadi awet dan asin.
Nilai Gizi
Dalam telur itik, protein lebih banyak terdapat pada vagian kuning telur, 17%, sedangkan bagian putihnya terdiri dari ovalbumin (putih telur) dan ovavitelin (kuning telur). Protein telur mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh untuk hidup sehat.
Hasil penelitian mendapatkan, sebutir telur mempunyai nilai kegunaan protein (net protein utilization) 100% dibandingkan bagian putihnya 11&. Protein telur terdiri dari ovalbumin (putih telur) dan ovavitelin (kuning telur). Protein telur mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh untuk hidup sehat.
Hasil penelitian mendapatkan, sebutir telur mempunyai kegunaan protein (net protein utilization) 100% dibandingkan dengan daging ayam (80%) dan susu (75%). Berarti jumlah dan komposisi asam aminonya sangat lengkap dan berimbang, sehingga hampir seluruh bagiannya dapat digunakan untuk pertumbuhan maupun penggantian sel-sel yang rusak. Hampir semua lemak dalam sebutir telur itik terdapat pada bagian kuningnya, mencapai 35%, sedangkanm di bagian putihnya tidak ada sama sekali. lemak pada telur terdiri dari trigliserida (lemak netral), fosfolipida (umumnya berupa lesitin), dan kolesterol.
Fungsi trigliserida dan fosfolipida bagi tubuh adalah sebagai sumber energi, satu gram lemak menghasilkan 9 kilo kalori energi. Lemak dalam telur berbentuk emulsi (bergabung dengan air), sehingga menjadi lebih mudah dicerna.

Cara Menyimpan Telur Asin
Secara umum, telur asin (baik yang masih mentah maupun yang sudah direbus) mempunyai daya awet yang tinggi, sehingga dapat disimpan dalam suhu kamar. Walaupun demikian, akan lebih baik jika penyimpanan telur asin dilakukan pada suhu 12-15 derajat C dan kelembaban udara 70-80%.
Telur dapat disimpan di dalam lemari es. Untuk mencegah kerusakan, memperlambat hilangnya kelembaban, dan mencegah terserapnya bau tajam dari makanan, saat menyimpan di lemari es sebaiknya telur asin dibungkus dengan wadah karton. Bagian tumpul menghadap ke atas.

Tanda telur asin yang baik
Telur asin yang baik, akan terlihat jika sudah dibelah. Tandanya, kuningnya berada di tengah, minyaknya hanya di bagian pinggir atau masir, rasa dan aromanya enak.
Kalsium Meningkat
Bagian kuning telur mengandung hampir semua macam vitamin (kecuali vitamin C) dan juga sumber mineral seperti : besi, fosfor, kalsium, tembaga, iodium, magnesium, mangan, kalium, natrium, seng, klorida, dan sulfur serta vitamin D alami.
Kandungan mineral yang lengkap pada telur tidak sama dengan bahan-bahan pangan tunggal lainnya, kecuali susu. Mineral-mineral penting yang terkandung dalam telur asin dibandingkan dengan telur itik segar, hampir ridak ada perubahan nilai gizi yang berarti akibat proses pengasinan. Kenaikan zat gizi yang cukup berarti terlihat pada kadar kalsiumnya, yaitu dari 56 mg pada telur itik segar menjadi 120 mg telur asin.
Kenaikan kadar tersebut kemungkinan berasal dari kalsium yang ada pada gara, dapur (sebagai kontaminan), abu gosok, serta kapur yang dipakai dalam pembuatan media pengasin. Masuknya kalsium berlangsung melalui cara yang sama seperti unsur natrium dan klorida, yaitu melalui pori-pori kulit telur.
Penurunan nilai gizi yang cukup berarti terlihat pada kandungan vitamin A-nya, yaitu dari 1.230 SI pada telur itik segar menjadi 841 SI telur asin. Sejumlah ahli gizi merekomendasi, mengkonsumsi telur asin, tak perlu takut kolesterol atau jantung.

Real madrid Juara La Liga 2011 2012

Getty Images

Real Madrid akhirnya memastikan diri menjadi juara Primera Liga Spanyol yang ke-32 usai kemenangan 3-0 atas Athletic Bilbao di San Memes, Kamis (3/5) dinihari WIB. Keunggulan tujuh poin sudah tidak mungkin lagi dikejar Barcelona karena kompetisi hanya menyisakan dua pertandingan lagi.

Meski sempat kalah 3-1 di el clasico edisi pertama di kandang sendiri, namun mereka menunjukkan mental dan semangat besar dengan meraih kemenangan 2-1 di el clasico edisi kedua di markas lawan.

Gelar juara Real Madrid musim ini memiliki makna besar buat Jose Mourinho. Pelatih asal Portugal itu mampu menunjukkan kalau timnya bisa juara dengan permainan menyerang sekalipun. Banyak kemenangan besar nan impresif ditorehkan Cristiano Ronaldo dkk.

Hingga pekan ke-36, mereka bahkan mampu mencetak 115 gol, menjadi sebuah rekor tersendiri di Primera Liga. Sejauh ini, Ronaldo sudah menyumbang 44 gol, Gonzalo Higuain dengan 22 gol, dan Karim Benzema 20 gol. Dua sepertiga lebih gol mereka disumbangkan ketiga pemain tersebut.

Berikut ini perjalanan Real Madrid menuju tangga juara:

Real Madrid mengawali kompetisi Primera Liga Spanyol dengan penampilan impresif, yakni kemenangan 6-0 atas tuan rumah Real Zaragoza. Barcelona juga tak kalah impresif, menang 5-0 atas tim tamu Villarreal. Di pekan berikutnya, Real Madrid menang 4-2 atas Getafe, sementara Barcelona bermain imbang 2-2 dengan Real Sociedad.

Namun, di pekan ketiga Real Madrid tersanjung dengan kalah 1-0 dari Levante, sementara Barcelona menang besar 8-0 atas Osasuna. di pekan berikutnya, Real Madrid hanya bermain imbang tanpa gol dengan Racing Santander, sementara Barcelona juga diimbangi Valencia 2-2. Perolehan poin menjadi ketat.

Real Madrid bangkit dengan kemenangan 6-2 atas Rayo Vallecano dan menang 4-0 atas Espanyol. Barcelona menang 5-0 atas Atletico Madrid dan menang 1-0 atas Sporting Gijon. Hingga pekan keenam, Barcelona unggul satu poin atas sang rival.

Klasemen La Liga Spanyol | 27 September 2011 | Jornada 6

		P	M	S	K	GM	GK	SG	Poin
	1.Barcelona	6	4	2	0	26	5	+21	14
	2. Real Madrid	6	4	1	1	20	6	+14	13
	3.Real Betis	6	4	1	1	10	7	+3	13

Real Madrid tampil impresif dalam empat pertandingan berikutnya, hingga pekan ke-10, dengan mencatatkan kemenangan atas Real Betis (4-1), Malaga (4-0), Villarreal (4-0), dan Real Sociedad (1-0). Sementara Barcelona sempat menang 3-0 atas Racing Santander, namun diimbangi Sevilla 0-0, meski kemudian menang 1-0 atas Granada dan 5-0 atas Real Mallorca. Dengan hasil ini, Real Madrid yang justru memimpin dengan keunggulan satu poin.

Klasemen La Liga Spanyol | 28 Oktober 2011 | Jornada 10

		P	M	S	K	GM	GK	SG	Poin
	1. Real Madrid	10	8	1	1	35	7	+28	25
	2. Barcelona	10	7	3	0	31	5	+26	24
	3. Levante	10	7	3	0	17	5	+12	24

Bulan November merupakan masa menentukan buat Real Madrid. Meski dihadapkan pada dua pertandingan sulit, mereka mampu meraih empat kemenangan bagus, yakni atas Osasuna (7-1), Valencia (3-2), Atletico Madrid (4-1), dan Sporting Gijon (3-0). Di sisi lain, Barcelona justru terpeleset dua kali, yakni kalah dari Getafe 1-0 dan imbang 2-2 dengan Athletic Bilbao. Dengan kondisi ini, Real Madrid unggul jauh dari sang rival, tepatnya enam poin.

Klasemen La Liga Spanyol | 29 November 2011 | Jornada 14

		P	M	S	K	GM	GK	SG	Poin
	1. Real Madrid	14	12	1	1	50	11	+39	37
	2. Barcelona	14	9	4	1	42	8	+34	31
	3. Valencia	14	8	4	2	22	14	+8	28

Real Madrid tetap tampil cukup konsisten sepanjang Desember 2011-Januari 2012, meski mereka sempat kalah 3-1 di el clasico jilid pertama. Namun, setelah itu mereka mencatatkan lima kemenangan secara beruntun.

Meski menang di el clasico, Barcelona justru sempat tergelincir di dua laga sepanjang Desember-Januari, yakni ditahan imbang Espanyol 1-1 dan Villarreal 1-1.

Dengan demikian, dalam enam pertandingan tersebut, Real Madrid hanya kehilangan tiga poin, sementara Barcelona justru kehilangan empat poin. Jadi, hingga pekan ke-21, Real Madrid mampu menambahkan keunggulan di puncak klasemen sementara menjadi tujuh poin.

Klasemen La Liga Spanyol | 31 Januari 2012 | Jornada 21

		P	M	S	K	GM	GK	SG	Poin
	1. Real Madrid	21	18	1	2	73	19	+54	55
	2. Barcelona	21	14	6	1	63	13	+50	48
	3. Valencia	21	11	6	4	35	22	+13	39

Februari menjadi pekan paling menentukan buat Real Madrid. Mereka mencatatkan empat kemenangan beruntun dalam bulan ini, yakni atas Getafe (1-0), Levante (4-2), Racing Santander (4-0), Rayo Vallecano (1-0). Sementara Barcelona justru menelan satu kali kekalahan, yakni dari Osasuna 3-2, meski tiga kemenangan berhasil dicatatkan. Akibatnya, Barcelona ketinggalan jauh di pekan ke-21 menjadi sepuluh poin. Real Madrid kian nyaman di puncak.

Klasemen La Liga Spanyol | 27 Februari 2012 | Jornada 25

		P	M	S	K	GM	GK	SG	Poin
	1. Real Madrid	25	22	1	2	83	21	+62	67
	2. Barcelona	25	17	6	2	74	19	+55	57
	3. Valencia	25	12	7	6	41	29	+12	12

Di bulan Maret, penampilan Real Madrid justru menurun. Dari lima pertandingan sepanjang bulan ini, Real Madrid kehilangan empat poin. Mereka menang 5-0 atas Espanyol, menang 3-2 atas Real Betis, namun justru dua kali ditahan imbang dari Malaga dan Villarreal dengan sama skor 1-1. Ketidakmampuan barisan pertahanan Real Madrid, termasuk kiper Iker Casillas, dalam mengantisipasi bola-bola mati di pengujung pertandingan babak kedua, membuang masing-masing dua poin melayang. Setelah itu, mereka mampu bangkit dengan mencatatkan kemenangan 5-1 atas Real Sociedad.

Barcelona mampu memanfaatkan kondisi itu dengan memangkas jarak sepuluh poin menjadi enam saja, berkat lima kemenangan beruntun sepanjang Maret.

Klasemen La Liga Spanyol | 27 Maret 2012 | Jornada 30

		P	M	S	K	GM	GK	SG	Poin
	1. Real Madrid	30	25	3	2	98	26	+72	78
	2. Barcelona	30	22	6	2	88	23	+65	72
	3. Valencia	30	14	8	8	49	36	+12	50

Kompetisi di bulan April hingga Mei berlangsung cukup menarik. Real Madrid masih unggul, namun berpeluang dikejar Barcelona. Sebelum el clasico digelar pada 22 April, Real Madrid sempat kehilangan satu poin kala ditahan tanpa gol oleh Valencia. Tiga kemenangan mampu mereka dapatkan, yakni atas Osasuna (5-1), Atletico Madrid (4-1), dan Sporting Gijon (3-1).

Sementara Barcelona selalu mencatatkan kemenangan dalam empat pertandingan sebelum el clasico jilid kedua digelar. Jadi, sebelum el clasico, Barcelona sempat memperkecil ketertinggalan menjadi empat poin saja.

Dengan demikian, el clasico memiliki makna sangat penting buat kedua tim. Layaknya sebuah "final" penentuan juara musim ini. Pasukan Jose Mourinho menunjukkan mental bagus dengan tampil percaya diri, tanpa emosi berlebihan, dan menampilkan permainan serangan balik yang sangat cepat. Usaha itu berbuah hasil dengan mempermalukan Barcelona 2-1 di Camp Nou. Kemenangan itu membuat Real Madrid kembali menjauh dari Barcelona dengan keunggulan tujuh poin.

Setelah el clasico, Real Madrid tetap menjaga keunggulan tujuh poin dengan meraih kemenangan 3-0 atas Sevilla. Penentuan gelar sang juara terjadi usai tim asal ibukota Spanyol itu menang 3-0 atas Athletic Bilbao, Kamis (3/5) dinihari WIB kemarin. Dua kemenangan Barcelona (atas Rayo Vallecano 7-0 dan Malaga 4-1) tidak berpengaruh apa-apa. Sebab, kompetisi hanya menyisakan dua pertandingan lagi. Tujuh poin sudah tidak mungkin dikejar.

Dan, para pemain, pelatih, ofisial, dan suporter merayakan kemenangan di San Memes dengan penuh suka cita.

Klasemen La Liga Spanyol | 3 Mei 2012 | Jornada 36

		P	M	S	K	GM	GK	SG	Poin
	1. Real Madrid	36	30	4	2	115	30	+85	94
	2. Barcelona	36	27	6	3	108	27	+81	87
	3. Valencia	36	16	10	10	58	43	+15	58

Real Madrid layak menjadi sang juara dengan menghapus dominasi Barcelona selama tiga musim berturut-turut, berkat penampilan konsisten mereka sepanjang musim ini. Mereka juga tampil spektakuler dengan sering meraih kemenangan besar, ditambah permainan menyerang yang sudah menjadi karakter mereka sepanjang sejarah klub.